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Ingredienti

  • Farina - 3 kg 
  • Burro in placche - 2 kg
  • Latte - 1,3 kg
  • Uova - 600 g 
  • Zucchero - 360 g
  • Lievito di birra - 100 g
  • Sale - 60 g

Procedimento

Mettere nell’impastatrice farina, latte, uova, zucchero, lievito e sale ed impastare fin quando non diventa una pastella liscia ed omogenea. Dividere in due la pastella ottenuta, metterla in due sacchetti di cellophan e riporle in frigorifero per 12 h. Passate le 12 h, togliere la pastella dal frigo, dividere il burro in 2 parti uguali e inserirlo nella pastella come una sfoglia, tirare 3 volte in 3 e lasciarla riposare 10/15 minuti in frigo. A questo punto dividere il pannello in 3 pezzi da circa 20 cm l’uno; tirarla, facendola diventare alta circa 2.5/ 3 cm e tagliarla in triangoli uguali.

 

Montaggio

Con l’aiuto di un sac à poche inserire la Passata Oro Unica del gusto desiderato e, partendo dalla parte più larga del triangolo, rigirarla su se stessa ottenendo così il cornetto. Lasciare lievitare 3 ore ad una temperatura di 25-27 gradi. Cuocere in forno a 170 gradi per 20/25 minuti c.a.