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Torta Semifreddo Mont BlancTorna indietro

Ingredienti

  • Panna - 1000 g
  • Base Semifreddo - 150 g
  • Zucchero - 150 g
  • Pasta Meringa - 70 g
  • Crema di Marroni - 200 g
  • Granella di Meringa - 50 g
  • Gelosa - 10 g

Procedimento

Versare in planetaria la panna, la Base Semifreddo e lo zucchero, montare alla massima velocità per circa 4 min. ottenendo così un’ottima montata soffice, ma sostenuta. Mescolando dolcemente con una spatola aggiungere la Pasta Meringa. Mettere sul fondo di uno stampo ad anello uno strato di biscuit classico cosparso di Crema di Marroni per circa 2-3 mm di spessore, realizzare con un anelloda inserimento un cuore di biscuit classico con 3-4 mm di Crema di Marroni e Granella di Meringa, abbattere a -25°C per circa 10 min. Riempire metà stampo con semifreddo alla Pasta Meringa, sformare il cuore di Crema di Marroni appena abbattuta e finire la torta con il resto del semifreddo alla Pasta Meringa. Mettere in abbattitore o congelatore fino all’indurimento.

Decorazione

Lucidare per intero la superficie del semifreddo con un sottile strato di Gelosa, guarnire con abbondante Granella di Meringa, disporre come decorazione tre piccoli Marroncini e Isomalto.