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Profitteroles Bianco e Nero con gelato alla vanigliaTorna indietro

Ingredienti

  • Base Gelato "Bianca" - 3000 g 
  • Pasta Vaniglia Madagascar Gold - 50 g
  • Bignè Piccoli - 30 pz.
  • Nerella - 200 g
  • Chiara - 200 g

Procedimento

Produrre in mantecatore il gelato alla Vaniglia Madagascar Gold e appiattirlo sulla vaschetta, mettere in abbattitore per 5 min. Glassare 15 bigné con Chiara e 15 con Nerella, immergendoli completamente e aiutandosi con una forchettina, mettere in abbattitore per 5 min. Comporre a scacchiera i bigné nella vaschetta direttamente sul gelato alla Vaniglia Madagascar Gold.

Suggerimenti

Consigliata la vaschetta gelato bassa larga.