Gelatine

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Gelatine

Gelatine

La gelatina è un prodotto che ha riscosso negli ultimi anni un successo sempre crescente. Ciò è dovuto alle importanti funzioni che svolge nelle produzioni di pasticceria: proteggere la frutta dall’ossidazione, conferire al prodotto quell’aspetto lucente ed invitante ricercato dagli artigiani. Giuso offre a propri clienti  Pasticceri una linea completa di prodotti per gelatinare e brillantare, di alta qualità. Tutte sono estremamente performanti ed in grado di soddisfare al meglio le esigenze legate alle diverse tipologie di utilizzo e di applicazione.

GIUSOGEL ALBICOCCA

Nasce per gli utilizzi a caldo e si impiega, quindi, addizionando una percentuale di acqua pari al 25-30% e facendola poi attivare mediante una cottura attorno agli 85°. E’ ideale per essere versata direttamente sulla frutta con cucchiaio o pennello ed ha una temperatura di presa che varia tra i 67 ed i 70°C. Grazie alla reversibilità del sistema di addensanti, può essere riscaldata più volte senza perdere le proprie caratteristiche organolettiche e funzionali. Leggermente aromatizzata con succo di albicocca.

Codice: C4021160 Tipo di confezione: secchiello Peso conf. kg: 6 N. confezioni per cartone: 2
GIUSOGEL ALBICOCCA SPRAY

Nasce per essere applicata tramite macchine erogatrici, senza diluizione con acqua, previo riscaldamento ad 86°/90° in un range di pressione tra 0,8 e 3 bar. Consente di ottenere un film morbido, che gelifica lentamente, andando a conferire al prodotto la massima lucentezza. La particolare formulazione del prodotto ne rallenta l'assorbimento da parte di superfici porose ed asciutte come frolla o pan di spagna.

Codice: 4072113 Tipo di confezione: bidone Peso conf. kg: 13
GELATINA GELOSA

Glassa Neutra pronta all'uso per la glassatura di elaborati di pasticceria. Adatta alla glassatura per temperature da -18°C a +4°C, non opacizza e non congela, rimanendo sempre lavorabile e spatolabile.

Codice: C4015115 - C4015160 Tipo di confezione: secchiello Peso conf. kg: 1,5 - 6
GIUSOGEL NEUTRA

Nasce per gli utilizzi a caldo e si impiega, quindi, addizionando una percentuale di acqua pari al 25-30% e facendola poi attivare mediante una cottura attorno agli 85°. E’ ideale per essere versata direttamente sulla frutta con cucchiaio o pennello ed ha una temperatura di presa che varia tra i 67 ed i 70°C. Grazie alla reversibilità del sistema di addensanti, può essere riscaldata più volte senza perdere le proprie caratteristiche organolettiche e funzionali. Caratterizzata da un gusto neutro che mantiene inalterato il sapore del dolce. 

Codice: C4020160 Tipo di confezione: secchiello Peso conf. kg: 6 N. confezioni per cartone: 2
GIUSOGEL PRONTA ALL'USO

Nasce per rispondere alle richieste, sempre crescenti, di gelatine da utilizzarsi a freddo, tal quali. Caratterizzata da un forte potere aggrappante, che la rende ideale per le applicazioni  più impegnative come la frutta conservata a +4° o la glassatura di pareti verticali di elaborati, sia a temperatura positiva che negativa. Ricopre il prodotto di uno strato compatto, cremoso e trasparente, valorizzando al massimo la lucentezza naturale della frutta.

Codice: C4073160 Tipo di confezione: secchiello Peso conf. kg: 6 N. confezioni per cartone: 2