Semplificazione, trasversalità e flessibilità, prendono vita sotto forma di nuove basi strutturanti. Diversi livelli di prodotto/servizio che potranno essere utilizzati indifferentemente per la realizzazione di applicazioni a temperatura positiva (mousse, bavarese) e/o a temperatura negativa (semifreddi). Grazie alle diverse possibilità di scelta ed altri ingredienti complementari, sarà possibile ottenere dolci unici e sempre nuovi, con un unico prodotto.
Neutro stabilizzante e strutturante per panna, lavorato con additivi naturali (gelatina e amido) attivi a freddo; contiene zucchero d’uva, è senza aromi. È perfetto per applicazioni in prodotti da somministrare a temperatura positiva e l’ideale anche in semifreddi da conservare e servire a -18° (dosaggio ridotto).
Base stabilizzante e strutturante per panna, lavorata con additivi naturali (gelatina e amido) attivi a freddo; arricchita con fibre vegetali e proteine del latte, consente di ottenere masse stabili, cremose e morbide anche nelle ricette semplificate. Contiene zucchero d’uva ed è senza aromi È perfetto nei prodotti da somministrare a temperatura positiva e non solo. Dona struttura a semifreddi da conservare e servire a -18° (dosaggio ridotto), per renderli porzionabili anche appena estratti dal freezer, nonché stabili agli sbalzi termici.
Base completa per semifreddo (uso con latte), lavorata con grassi vegetali non idrogenati; con soli aromi naturali, contiene zucchero d’uva. È l’ideale per la semplice e rapida produzione di masse base per semifreddo, soffici ed areate, perfettamente neutre e di elevata stabilità alle variazioni di temperatura (ad esempio nel trasporto).
