Integratori VEGANOK

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Linea VEGANOK

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FIBRAMIX

Viene impiegato sia nei gelati di crema che in quelli di frutta. Il suo scopo fondamentale è quello di dare struttura al gelato. Per struttura si intende la massa del gelato, che può rimanere più o meno asciutta in base alla quantità di solidi impiegati. L’effetto che scaturisce dall’uso di Fibramix è un gelato che resiste meglio all’effetto “sgocciolamento” rimanendo più compatto e gradevole al palato. L’uso di Fibramix è molto semplice: si sostituisce allo zucchero, togliendo dalla ricetta una parte di zucchero per due parti di integratore. Nel caso di gelati a base latte l’utilizzo può arrivare ad un massimo di 60 g per litro latte; mentre nel caso di gelati alla frutta l’impiego può prevedere anche una grammatura più alta, in linea con le bilanciature richieste.

Codice: C00AE204 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 4 Dosaggio g/kg mix: 10/30
GLUCOMIX

Miglioratore a base di sciroppi di glucosio disidratati e fibre che consente una perfetta spatolabilità del gelato, aumentandone il corpo ma non la dolcezza.

Codice: C00EG250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: q.b.
MORBIDO'

Miscela di zuccheri anticongelanti adatta a migliorare la cremosità di tutti i tipi di gelato, evitandone l’indurimento.

Codice: C00EH250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: q.b.
SOFTELLA

E’ un emulsionante a base di monogliceridi impiegato per dare volume soprattutto ai gelati di frutta sorbettosi, ma può essere usato anche in quelli a base latte. Softella ha applicazioni anche nel campo della pasticceria, dove viene impiegata per la produzione di dolci a “massa montata” come il Pan di Spagna.

Codice: C0079047 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 5 N. confezioni per cartone: 2 Dosaggio g/kg mix: q.b.