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Basi

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I Neutri Giuso contengono al loro interno gli stabilizzanti e gli emulsionanti fondamentali per la creazione di un buon gelato artigianale. Rappresentano infatti l’elemento principale per la strutturazione della miscela base. Il loro utilizzo, in genere, è riservato ai gelatieri esperti che abbiano, oltre ad una buona conoscenza del gelato, anche una spiccata capacità di utilizzo e di bilanciatura di tutte le altre materie prime coinvolte. La gamma di Neutri Giuso si fonda su una ricca varietà di stabilizzanti ed emulsionanti in grado di garantire strutture di ottima qualità adatte alle personalizzazioni più esigenti.

NEUTRO 4

E' un neutro a bassissima grammatura. La sua funzione è quella di favorire la stabilizzazione, legando l’acqua libera dei vari ingredienti coinvolti nella produzione della miscela. Non ha limiti di impiego e si può usare sia a caldo che a freddo. Non contiene aromi ed emulsionanti.

Codice: C0003204 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 4 Dosaggio g/kg mix: 2,8
NEUTRO 10

Indicato per un impiego a caldo con gelati a base latte, è caratterizzato da un gruppo di stabilizzanti ed emulsionanti particolarmente ricco, consentendo di avere una struttura del gelato che si mantiene ottimale più a lungo.

Codice: C0022204 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 4 Dosaggio g/kg mix: 7
NEUTROCREM 4
Indicato per un impiego a caldo in gelati a base latte, garantisce una buona tenuta in vetrina grazie al contributo degli emulsionanti. Questi infatti aiutano la conservazione del prodotto legando i grassi all’interno della miscela del gelato. Non contiene aromi.
Codice: C0041204 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 4 Dosaggio g/kg mix: 2,8