Basi per Gelati all'acqua

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BASE DOC
E’ la base ideale per la realizzazione dei sorbetti alcolici in genere. La sua speciale formulazione permette di utilizzare fino a oltre il 40% di vino (percentuali più basse nel caso dei superalcolici) nella miscela e di ottenere un gelato di eccellente stabilità e lavorabilità. La bassa percentuale di zucchero permette anche di esaltare le note aromatiche dei vini e dei liquori, grazie anche all’assenza di derivati del latte e di grassi.
Codice: C0038204 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 4 Dosaggio g/kg mix: 70/80
FRUICREM 100

E’ la base di frutta Giuso dall’effetto più cremoso. La struttura del gelato è molto liscia, asciutta e dall’overrun molto elevato e ciò permette al gelato di conservarsi a lungo senza il rischio di formare “pozzetto” all’interno delle vaschette. Non contiene né grassi né derivati del latte. A caldo e a freddo / Gusto neutro

Codice: C0021200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 65/70
FRUTTOSIOMIX

E’un prodotto ricco di ingredienti di qualità per la riuscita di un ottimo gelato di frutta. La ricetta è semplice: si usa solo Fruttosiomix, acqua e tanta frutta fresca o surgelata. La sua caratteristica principale è quella di poter produrre un gelato senza saccarosio, derivati del latte e dalla struttura tendente al sorbetto. Lo zucchero di riferimento di questa base è infatti il fruttosio, zucchero naturale della frutta, che aiuta ad assaporare meglio il gelato grazie alle sue qualità di esaltatore di sapidità. Il prodotto contiene anche molte fibre, che migliorano la digeribilità e aiutano la struttura del gelato.

Codice: C00AI100 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 1 N. confezioni per cartone: 10 Dosaggio g/kg mix: 270/300
MULTIBASE 50

Un prodotto adatto sia per la preparazione di gelati a base latte che per quelli a base acqua. Il prodotto è caratterizzato dal fatto di non contenere derivati del latte e grassi aggiunti. Il sapore è neutro e si può usare sia a caldo che a freddo. Nei gelati di frutta, a base acqua, si ottiene una struttura sorbettosa, ideale nel periodo estivo. Il gelato rimane colorato dalla frutta in modo intenso ed acquista un sapore pulito e marcato. A caldo e a freddo / Gusto neutro

Codice: C0044250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 33/35
SETAFRU' 50

Oggi i consumatori sono spesso alla ricerca di gelati sempre più cremosi, più caldi al palato e dal gusto rotondo. Setafrù cavalca questo trend di mercato: grazie al suo apporto di emulsionanti riesce a sviluppare un overrun molto elevato che crea un effetto cremoso molto marcato. La sua formulazione garantisce anche un’ottima conservabilità nel tempo. Non contiene né grassi né derivati del latte. A caldo e a freddo / Gusto neutro

Codice: C0024200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 33/35