Basi per Gelati al latte

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BASE CREMA VEGAN PIÙ 250

La base crema Vegan Più è stata realizzata senza grassi, né altri derivati animali, né olio di palma nel pieno rispetto della filosofia vegana; è arricchita con zucchero d’uva e fibre vegetali. Con la sola aggiunta di zucchero (250-300g) e acqua, o latte vegetale (soia, mandorla, riso, …), si ottiene un gelato cremoso, spatolabile e caldo al palato. Il sapore è delicato di panna/vaniglia e si può usare sia a caldo che a freddo. 

Codice: C00IL200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,0 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 167
BASE PURA NATURA 100

Base puramente e totalmente naturale che permette di ottenere un gelato genuino e pulito, senza emulsionanti e senza aromi, dal sapore neutro e dalla struttura opaca e cremosa, grazie alla presenza di zucchero d’uva, fibre vegetali e proteine del latte.
Gli stabilizzanti, che consentono una conservazione ottimale in vetrina per più giorni, sono solo di estrazione vegetale: guar e carruba che donano al gelato ulteriore setosità e calore al palato. Si utilizza a caldo.

Codice: C00IN200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2.0 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 70
BASE SUPREMA 100

Nasce dalla ricerca Giuso per la realizzazione di gelati dalla struttura ricca e dall’aspetto asciutto. Caratterizzata da un delicato sapore di latte, Suprema è anche ricca di grassi (50%) ed è ideale per realizzare gelati “alti” che rimangono caldi al palato. A caldo / Gusto latte

Codice: C0058200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 65/70
BRIOGEL 50
E’ un prodotto dedicato a quei gelatieri che abbiano sviluppato già una buona esperienza e vogliano applicare alla ricetta una personalizzazione propria, non contenendo grassi e aromi. Briogel 50 crea nel gelato una bella struttura asciutta e compatta, grazie soprattutto all’apporto delle maltodestrine che, abbinate ad un nucleo particolarmente curato, fanno di questo prodotto un supporto eccezionale per la produzione del gelato della tradizione italiana. E’ realizzato senza aromi. A caldo / Gusto neutro
Codice: C0007250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 33/35
COMPLET 100 “C”

Caratterizzato da un gusto fresco e delicato di latte, Complet 100 C è ideale per chi ama il classico gelato all’italiana dalla buona spatolabilità e dalla struttura molto fine, calda e vellutata. Ottima la resa e la cremosità, in quanto prodotto ricco di grassi e di stabilizzanti, che consentono una buona tenuta in vetrina per un lungo periodo. A caldo / Gusto latte

Codice: 00030105 Tipo di confezione: secchiello Peso conf. kg: 15 N. confezioni per cartone: 1 Dosaggio g/kg mix: 65/70
COMPLET 100 “C”

Caratterizzato da un gusto fresco e delicato di latte, Complet 100 C è ideale per chi ama il classico gelato all’italiana dalla buona spatolabilità e dalla struttura molto fine, calda e vellutata. Ottima la resa e la cremosità, in quanto prodotto ricco di grassi e di stabilizzanti, che consentono una buona tenuta in vetrina per un lungo periodo. A caldo / Gusto latte

Codice: C0030200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 65/70
COMPLET 100 “F”

La principale caratteristica di questo prodotto è che contiene un nucleo di stabilizzanti/emulsionanti in grado di lavorare anche a freddo. Inoltre Complet 100 F contiene anche un’alta percentuale di solidi magri del latte, caratteristica che permette di ottenere una struttura del gelato di qualità superiore. A caldo o a freddo / Gusto latte

Codice: C0035200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 65/70
COMPLET 100 “F”

La principale caratteristica di questo prodotto è che contiene un nucleo di stabilizzanti/emulsionanti in grado di lavorare anche a freddo. Inoltre Complet 100 F contiene anche un’alta percentuale di solidi magri del latte, caratteristica che permette di ottenere una struttura del gelato di qualità superiore. A caldo o a freddo / Gusto latte

Codice: 00035105 Tipo di confezione: secchiello Peso conf. kg: 15 N. confezioni per cartone: 1 Dosaggio g/kg mix: 65/70
COMPLET PLUS C/F

Caratterizzato da un gusto fresco e delicato di latte, Complet Plus C/F è ideale per chi ama il classico gelato all’italiana dalla buona spatolabilità e dalla struttura molto fine, calda e vellutata.
Ottima la resa e la cremosità, realizzato con grassi vegetali non idrogenati e con aggiunta di fibre e proteine del latte, che consentono una buona tenuta in vetrina per un lungo periodo.
Il nucleo di stabilizzanti ed emulsionanti lavora efficacemente anche a freddo permettendo di ottenere con grande semplicità (con solo latte e zucchero) un gelato di qualità superiore.

Codice: C00IM200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2.0 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 95
COMPLET 250 “C/F”

E’ un prodotto ricco di ingredienti ben bilanciati che danno al gelato una struttura asciutta e compatta. Ideale per la realizzazione di gelati in grado di coniugare qualità, semplicità e praticità. Il prodotto va utilizzato solo con acqua e zucchero. A freddo ed a caldo / Gusto latte

Codice: C0056250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 167
COMPLET 550 “A” C/F

E’ la base completa per eccellenza, offre una buona soluzione a quegli artigiani che vogliono privilegiare velocità e praticità, senza sminuire la qualità del prodotto.
Basta aggiungere un litro di acqua a 550 gr di prodotto per ottenere gelati bilanciati, caldi al palato, facilmente spatolabili e dalla lunga durata in vetrina.
È caratterizzata da un gusto fresco e delicato di latte, si può usare sia a caldo che a freddo.

Codice: 000IPS10 Tipo di confezione: sacco Peso conf. kg: 10,0 Dosaggio g/kg mix: 355
MATYGEL 50 “C/F”
Principale caratteristica di questo prodotto è la possibilità di essere utizzato anche a freddo. Ideale per chi ama un gelato dal delicato sapore di latte e dalla struttura liscia e vellutata. A caldo o a freddo / Gusto latte
Codice: C0028250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 33/35
MILKAGEL 50 “C”
Si caratterizza per un sapore di latte intenso ed è indicato per chi desidera utilizzare prodotti molto naturali e fortemente personalizzabili. A caldo / Gusto latte
Codice: C0009250 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2,5 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 33/35
MILKAPAN 50 "C/F"

E’ un prodotto particolarmente indicato per la produzione di quei gusti dove è richiesta una forte caratterizzazione del gusto di latte/panna (stracciatella, fiordilatte, variegati, yogurt). La principale caratteristiche di Milkapan 50 è, infatti, di contenere al suo interno panna, apportando così alla miscela una buona percentuale di grassi e conferendo al gelato un gusto gradevole e ricco. A caldo o a freddo / Gusto latte

Codice: C0034200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 33/35
MILKAPAN 150
Un gusto marcato di latte per questa base che contiene una buona quantità di panna in polvere. Ideale per chi vuole un gelato “fresco”, facilmente personalizzabile e caratterizzato da un grasso vaccino leggero che invoglia il consumo. L’ingredientistica di questo prodotto è molto ricca ed apporta tutti gli ingredienti più preziosi alla miscela del gelato. A caldo / Gusto latte
Codice: C0033200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 110
SUPERCOMPLET 100
Questo prodotto è caratterizzato dal fatto di essere ricco di magri del latte e di contenere solo grassi vegetali non idrogenati. Queste caratteristiche permettono la realizzazione di un ottimo gelato corposo e spatolabile, dal sapore delicato di latte. A caldo / Gusto latte
Codice: C0045200 Tipo di confezione: sacchetto Peso conf. kg: 2 N. confezioni per cartone: 6 Dosaggio g/kg mix: 65/70